|
Проблема халяльного питания в Казани, включая рестораны и кафе, в принципе сегодня уже никак не стоит. В городе несколько десятков предприятий общественного питания разного уровня, соответствующих требования Шариата, – от хот-догов и шаурмы до элитных заведений и суши. Причем имеются в виду кафе и рестораны без спиртного, а не только с халяльным мясом.
Забой и производство халяльных мясопродуктов были организованы еще прежде этого. Сейчас в РТ уже пошли изыски: начат выпуск халяльного майонеза и кетчупа. Всего татарстанский комитет по халялю при ДУМ сертифицировал 40 предприятий.
Как халяльная недавно сертифицирована одна гостиница (западной сети). На очереди еще несколько (в том числе есть и с мировым именем). Их интерес вызван приближающейся универсиадой – приедут гости, в том числе из мусульманских стран.
Помимо питания, в республике зарождается халяль-индустрия в широком смысле: начато производство халяльной косметики, открыты соответствующие Шариату фитнес-центры, в Казани работает три исламских медицинских учреждения. На улице я видел, в ряду прочих, даже забавную рекламу халяльной стоматологии – девушка в хиджабе сверкала здоровыми зубами.
По данным Комитета «Халяль» ДУМ РТ, бизнес, соответствующий нормам Ислама, продолжал расти даже в кризис. Его рентабельность за последний год составила порядка 40 %. Причем, как говорит зам руководителя комитета Динар Садыков, 70% потребителей халяля - люди нерелигиозные. Это, по его словам, доказывает, что принципы халяля – не узко конфессиональные. Это, прежде всего, здоровая, чистая и качественная пища, чем она, по его мнению, и привлекает покупателей.
В руководстве комитета «Халяль» стоит опытный бизнесмен Ильнур Гайнуллин, который применил к развитию отрасли мировые стандарты качества и технологии. Комитет не берет денег за сам факт сертификации как халяльной какой-либо продукции. С предприятием заключается агентский договор, согласно которому комитет обеспечивает бизнесменов услугами консалтинга, маркетинга, по поддержанию халяльности и качества товара, по его продвижению, сопровождению и проч. Как говорит Гайнуллин, скоро на каждом сертифицированном предприятии будет установлены веб-камеры, и в режиме он-лайн можно будет любому своими глазами убедиться в соответствии Шариату забоя на том или ином мясокомбинате.
Комитет заявляет, что не навязывает никому свои услуги. Любой волен сам называть свою продукцию халяльной и доказывать это потребителю. В комитете исходят из того, что куда более выгодно завоевать доверие и авторитет в массах через оказание качественных и профессиональных услуг. Комитет, как уверяет Гайнуллин, сам себя обеспечивает и даже намерен продавать франшизу в другие регионы.
Отрасль в республике растет, и в целом складывается впечатление, что комитету удалось стать ее неким общественным арбитром и неадминистративным регулятором. Это пример того, что общие бизнес-технологии вполне успешно могут работать и с халялем.
|
